Grace Wine Grace Koshu Hishiyama Vineyard 菱山畑甲州

葛蕾絲菱山畑甲州白酒的甲州葡萄栽種於平均海拔500公尺的菱山地區，該地區屬一高地平台，土壤富含各 式花崗岩碎石，為冷涼與大溫差的微型氣候區，葡萄以改良自傳統棚架式的長幹高登方式種植以限制結果量， 讓果實風味更濃縮、風格更細緻且具單一地塊特色，人工小批量採收後於不銹鋼槽中發酵與培養。

色呈透亮的微綠淺黃色。白桃、柑橘、青蘋果、葡萄柚果實及略帶其果皮香，並帶洋槐花、胡椒籽、米麴與 礦石氣息；入口白柚與金桔明亮的酸度，伴隨著成熟杏桃、礦石鹹感及微微葡萄柚皮的苦韻，尾韻幽幽花香 滿布，細緻優雅。適宜搭配：生蠔、生魚片、握壽司、海鮮 & 鹽烤雞〈魚〉。 林裕森老師曾在其部落格的文章中寫道：「香氣新鮮、乾淨，非常簡約的柚子香，喝起來有微微的 澀味，酸味明析，跟透明如水的酒色一般，如一陣清涼的微風吹過味蕾，但卻是那麼鮮明難忘。如果在握壽司吧台上 能有這樣一杯甲州，我應該不會再想喝任何高檔的大吟釀了。」

Grace Wine葛蕾絲酒莊

Grace Wine葛蕾絲酒莊〈公司名稱：中央葡萄酒株式會社〉於1923年創立於日本葡萄酒產業的發祥地、亦即今日日本的葡萄酒中心─山梨縣甲州市勝 沼町。其品牌名稱“Grace Wine”靈感來自“Three Graces”〈三位希臘神話中的美女神，象徵光輝、喜悅與花開〉。 Grace Wine深信葡萄必須能夠保有原產地的風土特性，才能夠成為優良葡萄酒的原料，因此不斷地努力改善種植方式以提高葡萄的品質。1990年春天， 在率先導入“枝條誘引”栽培技術並成功地提高了Cabernet Sauvignon與Chardonnay兩個歐系葡萄品種的濃郁韻味之後，開始擴大葡萄園的面積，並以同 樣的“枝條誘引”栽培技術種植同為歐系品種的Merlot、Petit Verdot與Pinot Noir。2002年，也在號稱“日本日照量第一”的明野町開拓了“三澤”葡萄園， 並以自然和諧的方式與技術來呵護葡萄的生長。