Takahiko Yoichi Nobori Passetoutgrain 2021

★Takahiko Soga 曾我貴彦被譽為 「日本黑皮諾之父」
★是少數在全球市場具高度話題性的日本紅酒酒莊
★酒款極稀少，每年僅數千瓶，亞洲與歐美市場常供不應求
★與法國自然派酒莊（如 Ganevat、Lapierre）理念一致，受到自然酒愛好者高度推崇

葡萄品種：黑皮諾 70% + 茨威格 30%
酒體風格：飽滿有層次，細膩優雅
香氣特徵：果香、整串發酵、些微泥土氣息、天然氣泡感
建議搭餐：適合搭配牛排、鹿肉、野味料理等風味較濃郁的紅肉料理

【Domaine Takahiko】 

在北海道余市町登地區，以釀造葡萄酒為目的所開設的一座擁有釀酒設施的農園。葡萄園中種植了約9,000株以自然農法管理的黑皮諾（Pinot Noir），並設有一間由穀倉改建而成的小型酒莊，致力於以獨特理念釀造葡萄酒。

Domaine Takahiko 由來自長野縣小布施酒莊的次子——曽我貴彦先生於2010年創立。他在東京的大學學習釀造學，並曾在大學任職、朝向微生物研究者之路邁進，但對葡萄酒的熱情始終未減。之後他在Coco Farm Winery擔任了十年農場長的職位。在此期間，他走訪了日本國內外的葡萄酒產地，當中特別受到法國汝拉（Jura）地區奧韋爾努瓦（Overnoy）酒莊所釀之酒的深刻感動，進而立志以黑皮諾釀造出那樣風格的葡萄酒。為此，他在北海道余市町購得4.6公頃的農地，並創建了自己的酒莊。目前，他種植了13個系統的黑皮諾，並全部以有機農法（biologique）進行管理。其釀造風格以野生酵母與整串發酵為特色，雖然色澤較淡，卻具有悠長餘韻與鮮明旨味的香氣與口感，深受許多人喜愛。自2015年份開始，其紅酒中不再使用亞硫酸（SO₂）添加物。曽我先生致力於實現「非農夫無法釀出的自然葡萄酒」，並追求在多方面都能永續發展的農業與釀酒方式。