森之釀造所 得獎套組 三入一組
★國際級的清酒競賽「The International Wine Challenge(簡稱IWC)」2026年度得獎酒造

森之釀造所 森之酒
酒精濃度：13%
酒米：北海道蘭越町產-七星米

酒造唯一推出的Still Sake(無氣泡清酒)，以酸基醴酛釀造，展現層次鮮明的旨味與柑橘系酸度。入口清新透明，伴隨如柑橘果皮般的微苦與酸感，尾韻則浮現木桶釀造特有的木質調性與細緻苦韻，使整體風味更加俐落收斂。13%的低酒精設定讓整體輕盈易飲，木質香氣宛如漫步森林般清爽，非常適合搭配當代風格料理與自然派餐桌風格。

森之釀造所 APE Sparkling Sake
酒精濃度：12%
酒米：北海道蘭越町產-七星米
★2023 IWC 氣泡清酒部門 Silver

「APE(あぺ)」源自艾努語「火」，以二世古火山地形為靈感，展現大地蘊藏的能量。經波本桶熟成、喚起如火焰般的記憶，帶有香草與烘烤般氣息，並融合柑橘調性的清新風味。展現橡木桶熟成特有的深度與層次，延伸出令人愉悅的餘韻。相較於UPAS細緻柔和的風格，更顯濃郁與立體感。

森之釀造所 UPAS Sparkling Sake
酒精濃度：12%
酒米：北海道蘭越町產-七星米

「UPAS(ウパシ)」源自艾努語「雪」，是款以冬日森林為靈感打造的Sparkling Sake。細緻的酒醪隨氣泡輕盈舞動，如粉雪般細膩優雅。香氣展現青蘋果與柑橘的清新調性，入口後伴隨柔和旨味逐漸擴展，並以木桶帶來的淡淡苦韻收斂整體結構，清爽中帶有層次，既輕盈又富有深度。

【森之釀造所】

★日本最新創立酒造－森之釀造所
森之釀造所位於北海道蘭越町，以當地清澈伏流水與有機栽培「七星米」為核心，專注於打造具風土特色的Sparkling Sake。
酒造座落於森林之中，強調與自然共存的釀造哲學，從建材選擇到建築皆保留環境原貌。透過觀察四季變化與生活靈感，發展出兼具清新酸度與層次風味的現代風格作品。