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◆ 產區：Heathcote / Victoria
◆ 品種：Shiraz
◆ 酒精濃度：12.95% ABV
品飲筆記
Midnight Dilemma 以柔順、優雅且絲滑的口感為目標。主調為燉熟的李子與黑醋栗，搭配恰到好處的酸度，使風味層次綿延。今年嘗試進行整串發酵(Whole-BunchFermentation)，為酒體增添了一層迷人的白胡椒香氣，使其更顯活力。
釀造工藝
去梗後的整粒葡萄(70%)被輕柔倒入手工採摘的整串葡萄(30%)之上。在整個發酵過程中，葡萄始終受到細心呵護,以維持大部分果實的完整性。
發酵結束後，經輕柔壓榨，Midnight Dilemma 被轉移至中性法國橡木桶(Neutral French Oak)中進行乳酸發酵(Malolactic Fermentation)並陳釀 10 個月。該酒未經過濾與澄清，於 2024 年 2 月 裝瓶。
葡萄園
葡萄園坐落於 Mount Camel Range 東向山坡。這片山脈由斷層運動形成，富含寒武紀時期的變質玄武岩(Metabasalt)，經過地殼變動被推升至地表。這些分解的變質玄武岩與海床沉積物(燧石、碧玉、粉砂岩)混合，形成了顯著的紅色富鐵質的土壤，排水性極佳，使這片葡萄園成為優質釀酒地。
Wilkie Wines 由 Tom Morrison 釀造，並搭配 Kate Lewis 的藝術酒標——這對表兄妹以祖母 Wilkie 為名，將家族的情感與創意融入每一瓶酒之中。
在位於 Victoria Bacchus Marsh 旁的一座小山丘上，這些小批次葡萄酒逐漸成形。
精心栽培的葡萄經過細心地處理，展現出豐富的口感、明亮的風味與細膩的層次。採用精心培育的天然酵母與乳酸菌進行自然發酵，賦予葡萄酒更深邃的複雜性。
Wilkie Wines 風格多元，從輕鬆愉悅、適合即飲的鮮活酒款，到歷經歲月淬鍊、耐心雕琢的作品，豐富的選擇可以滿足不同場合與心境!
未滿十八歲禁止飲酒