西蒙‧法勃酒廠自1840年成立以來，便是法國夏布利地區最優質的夏布利酒莊之一，專注 於頂級夏布利的釀造，擁有此區各種等級的葡萄園，包含了一級葡萄園及特級葡萄園等， 旗下產品獲獎無數。2003併入法國勃根地著名酒商路易拉圖酒廠(Masion Louis Latour)旗 下後，成功席捲英國市場。結合傳統的釀造理論與現代化的釀造技術，西蒙‧法勃酒廠是 夏布利白酒的最佳選擇。 西蒙法勃自1840年即開始生產氣泡酒，如今是夏布利唯一一家生產氣泡酒的酒莊。是一款 不甜的白氣泡酒，且確保沒有從黑皮諾的葡萄皮色萃取出顏色，為一般大家所知的”黑中 白” Blanc de Noirs”。使用傳統釀製手法，採二次瓶中發酵，瓶中熟成24個月。
華人最佳葡萄酒作家林裕森 大力推薦超值布根地氣泡酒 “Crémant as Champagne 雖然在法定產區成立之前，Chablis地區的葡萄因地利之便，常會被用來釀造香檳，但卻不曾 喝過產自Chablis附近真的夠得上香檳水準的Crémant... 不過，今晚這瓶Simonnet Febvre的Crémant de Bourgogne P100 Blanc de Noirs, NV第一次 讓我誤以為是黑皮諾釀成的Blancs de Noir香檳... 很高檔的滋味”
氣泡豐富卻不失細緻，散發葡萄柚和柑桔水果 香氣，口感則表現出黑皮諾的圓潤飽滿，也意 味著酒款能隨著時間過去而有更令人驚豔的表現。
建議搭配：清爽的海鮮料理如生蠔、扇貝等
西蒙法勃酒莊(Simonnet-Febvre)自1840年成立以來，便是法國布根地地區最專業優質的夏布利酒莊之一。早期西蒙法勃酒莊曾經是夏布利地區唯一生產汽泡酒的酒莊，現今西蒙法勃專注於精進葡萄酒的釀造方法、提升頂級夏布利白酒的品質、並推廣更優質的夏布利白酒到全世界每一個角落。為了釀造頂級的夏布利白酒，西蒙法勃酒莊長期與當地的葡萄農有密切的合作，可收購最佳的葡萄。與一般釀酒商不同之處在於，西蒙法勃酒莊擁有屬於自家的優質葡萄園，如夏布利特級葡萄園。
2003年西蒙法勃酒莊加入法國勃根地著名酒商路易拉圖酒廠(Masion Louis Latour)旗下，積極拓展海外市場。2004年延請新生代釀酒師Jean-Philippe Archambaud加入團隊，與路易拉圖釀酒團隊共同合作，結合傳統的釀造理論與現代化的釀造技術，其第一個年份的夏布利白酒，甫出廠成功席捲英國市場，並獲得數項國際大賞。
英國每日電訊報(Telegraph)稱讚西蒙法勃酒莊讓夏布利成功的展現白酒活潑生動的特性，無疑是夏布利白酒的最佳選擇。
未滿十八歲禁止飲酒
