Eric Bordelet Corme Cider 2022 艾瑞克．博德雷酒莊 花楸 果實氣泡酒

100% Cormé 花楸（多個不同品種的花楸果實，包含不同大小與形狀）

【特色】
源自中世紀約五百年前的古老樹種，從十五世紀到1950 年代廣泛種植於羅亞爾河區曼恩省份，現今已非常難取得，酒莊果樹產量稀少，分別在9到12月間採收後磨果壓榨，經數周或數月的古法自然發酵而成（在 8/10% 的潛在酒精度下採摘，但在 6/8% 時停止），全無額外添糖，最後保留約 30g/L的天然殘糖，是種原始且自然的美味。

【風味】
源自中世紀的古老果樹 花楸樹（Cormier），果實呈現橙黃色，富含多種維生素，常可用來釀酒與製作果醬；誘因富含豐富藥用價值，常有鎮咳祛痰，治療慢性氣管炎，肺結核，水腫等效果，以至於中世紀十五世紀被廣泛種植。
風格極具特色，酸度迷人混合微微苦干甜味，乾燥花特徵與風乾果實的融合讓30克的殘糖與略微的澀味，彼此結合成相當有結構與層次變化，是款待有歷史感的美妙氣泡酒。

【Eric Bordelet 艾瑞克．博德雷酒莊】 

曾任巴黎米其林三星餐廳侍酒師的 Eric Bordelet，在好友 Didier Dagueneau 鼓勵下，回到家鄉諾曼第接掌家族農場，開始釀造蘋果酒與梨子酒。他以有機與生物動力農法栽種古老果樹，細緻手工採收，釀出風格精確、極具陳年潛力的頂尖氣泡酒。

Bordelet 強調風土表現與自然農法，融合傳統釀造精神與創新技術，例如使用五種自培酵母、祖傳發酵法、不加糖並保留天然甜味。他選用多達30種蘋果與20種梨子，生產出香氣細膩、層次豐富的酒款，深受葡萄酒專業人士與米其林餐廳喜愛，包括世界名廚餐廳 Noma 也將其酒款列入酒單。

他被譽為「蘋果酒中的葡萄農 Le Vigneron du Cidre」，不僅重新定義 Cider 的品質與地位，更成為法國蘋果酒領域的先驅與導師。