2018 Vincent Dauvissat Camus Chablis Grand Cru Les Clos 文森．多非薩酒莊

★Vinous 95-97分
簡直令人驚艷。在這個年份中，Les Clos的典型風格被進一步放大。這是一款氣勢恢宏、結構壯麗的夏布利特級園。糖漬檸檬、白胡椒、薄荷與乾燥花香層層堆疊，展現出這款奔放且異國風情的夏布利美麗曲線。這款 2018 年作品實在太出色了，無需多言。

★Decanter 96分
雖然年輕時期仍帶有相當明顯的橡木味，卻同時擁有鹹鮮、海碘氣息的強烈風味、出色的濃縮度，以及足以陳年多年的活力與平衡感。它始終是該產區最優秀的酒款之一。

★James Suckling 95-96分
展現出燧石白桃、黃葡萄柚、杏仁糕點的香氣，核心有著深厚的酒體。口感寬廣而柔滑，濃郁層層堆疊，展現出該地塊特有的豐富基因，並以精準而細緻的果香推動至深遠尾韻，濃密卻同時極具優雅。

【Vincent Dauvissat】

夏布利最卓越的酒莊之一，擁有當地最古老且最優質的葡萄園，包括 Les Clos 和 Les Preuses 這兩塊珍貴的特級園。酒莊由 Robert Dauvissat 於 1931 年創立，至今已傳承四代。酒莊聲譽的建立有賴 Robert 的兒子 René，而 Vincent 則從 1970 年代開始與父親 René 一同工作，現在則由 Vincent 的兒子 Ghislain 管理葡萄園，女兒 Etiennette 負責行銷和行政工作。而採收之後的釀造工作則由父子女三人一起進行。

在眾多夏布利酒農逐漸採取高產、快速熟成釀法的趨勢下，Dauvissat 酒莊仍堅持細緻而傳統的釀造流程。Vincent 為所有酒款安排至少一年在 Nevers（法國內韋爾）橡木桶中熟成。這種方式搭配高品質葡萄、緩慢細緻的發酵過程，造就出深沉、複雜且極具陳年潛力的酒款。這些酒充分展現各自產區的風土特色，帶有夏布利典型的鋼鐵般銳利口感，但同時兼具純淨度、風味濃度與結構完整度，這在當今夏布利已越來越罕見。

代代相傳下來的釀酒方式幾乎未曾改變，若說有什麼變化，那就是自 Vincent 在 1989 年正式接掌酒莊後，酒款愈發深邃有力。他的一大變革是選擇更自然的耕作方式，極少或完全不使用化學處理。2002 年起，他引入生物動力法耕作。對橡木桶的使用也極為謹慎，僅為了增加酒的層次與立體感，所使用的部分橡木桶已有三十年以上歷史。這樣釀出的酒款年輕時並不奔放，但隨著時間陳年，甚至可以優雅陳放數十年，逐漸演化成極具魅力與複雜度的偉大酒款。