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酒米:日本產米
精米度:65%
酒精度:15.5%
日本酒度:-1
酸度:1.4
有一點甘口,醇味、酸味、香氣調和得很好,但沒有任何花招、酒質就這樣不加額外裝飾地回到日本酒的原點。非常受到當地人們的愛戴。中性口感加上平易近人的單價,很適合日本初學者品味!
【中尾酒造】
衷心期盼「希望藉由將酒倒入酒杯時的表情,反映出釀酒師父誠摯的心意。」進而誕生出名為「誠鏡」的品牌。之後,便繼承了初代「誠心誠意」的精神,真誠地致力於造酒。
「誠鏡之酒」最大特色即為獨家開發的酵母。第四代藏主中尾清磨認為「決定酒的風味最大的關鍵就在酵母。」於是自年輕時,就開始不斷的進行酵母的研究。更廣為人知的是「高溫糖化酒母」發源酒藏。歷代社長經過15年間研發出出眾的「蘋果酵母」,為找出發揮該酵母最大功效的釀製法,於昭和22年(西元1947年)成功開發出高溫糖化酒母,並榮獲日本釀友會頒贈的「第一回技術功勞賞」。