葡萄品種:Clairette 40%、Bourboulenc 30%、Grenache blanc 20%、Ugni Blanc 10%
土壤:鵝卵石與肥沃的壤土
釀酒與陳年:實行人工採收,並且直接壓汁與冷卻 於大型不鏽鋼發酵槽中低溫發酵1個月 陳年:於大型不鏽鋼槽中淨置3個月
色澤:純淨,透明光亮而帶有金黃色澤
嗅覺:較硬的水果類如油桃與白色金銀花, 與輕雅的相思樹香氣
味覺:新鮮的酸度與奔放的香氣,活力充沛而餘韻 柔長並且與酒精感有著很好的平衡
適飲期與飲用方式:適合當開胃酒與搭配貝類料理, 飲用溫度為12度C
Pegau 這個名字來自於十四世紀,當時是一個由陶土製成的酒壺,專為用於皇宮貴族之中截取橡木桶中的葡萄酒之用的酒壺。因為它的傳統,與這個酒莊的印象非常相近,就被取名為這個名稱。Domaine du Pegau 建立於傳統酒壺的酒廠。
保羅 Paul 與奧黛 Odette 是羅蘭斯 Laurence 的父母也是唯一留在酒莊接手的後代。
羅蘭斯小姐於巴黎學習商業的市場行銷而後接手許多葡萄酒銷售。於1987年回到酒莊,與父親共同經營酒莊,並決定,於此時將酒廠改名為現在的酒莊名。當時酒莊僅有17公頃,而大部分的葡萄主要賣給其他大酒商,而 Laurence 建議再購買較老的葡萄園並且興建屬於自己的酒廠,多年努力之下至今已達52公頃。雖然土地增加了,但仍然非常用心照顧所擁有的葡萄園,期間內葡萄園的種植變化很小,至今最老的葡萄植株已有150歲的樹齡。
Domaine du Pegau
Domaine 意指酒廠葡萄園分散於各處,採收時將葡萄集中於酒廠釀造。
Pegau 酒廠指生產教皇新城地區紅酒,紅酒佔產量90%、白酒佔產量10%。
Chateau Pegau
Chateau 意指城堡或建築物葡萄園位於 Chateau 周圍僅僅連接。
Pegau 城堡指生產隆河丘紅酒,雖為大區域之名,但其指選用來限定範圍的葡萄也可稱為特定葡萄園的葡萄。