Eric Bordelet Sydre Argelette 2020艾瑞克．博德雷酒莊 特級園頁岩 蘋果氣泡酒

100% Apple 蘋果（二十多個不同品種的蘋果，包含苦味、酸味、甜味）

【特色】
Sydre Argelette採用20種或甜（佔40%）或苦（佔40%）或酸（佔20%）的蘋果品種混合釀造，都是種植於頁岩山區的百年以上老樹，分別在9到12月間採收，磨果壓榨，經數周或數月的古法自然發酵而成，全無加糖，部分蘋果汁半途自然終止發酵，最後留下一些蘋果的自然甜味。經由數週或數月（依照不同年份）的發酵時間運用傳統發酵法（Ancestral fermentation）於大槽中，不額外添加糖分，保留原始且自然的風味。

【風味】
這是一款相當均衡美味，卻又帶個性的蘋果酒，香氣奔放，除了蘋果皮，也有一些煙燻與礦石香氣，更像是氧化的自然酒香。壓碎榨汁後與皮一起浸漬三至五天，以萃取果皮中複雜的芳香。
口感清脆且優雅，柑橘、水煮蘋果芳香中夾雜一絲香料氣息；爽口的酸味，微微的氣泡，清爽細膩的酒精，30克的殘糖與略微的澀味，彼此結合成相當有結構與層次變化，但又非常鮮美好喝的精緻版蘋果酒，堪稱絕倫不凡。

【Eric Bordelet 艾瑞克．博德雷酒莊】 

曾任巴黎米其林三星餐廳侍酒師的 Eric Bordelet，在好友 Didier Dagueneau 鼓勵下，回到家鄉諾曼第接掌家族農場，開始釀造蘋果酒與梨子酒。他以有機與生物動力農法栽種古老果樹，細緻手工採收，釀出風格精確、極具陳年潛力的頂尖氣泡酒。

Bordelet 強調風土表現與自然農法，融合傳統釀造精神與創新技術，例如使用五種自培酵母、祖傳發酵法、不加糖並保留天然甜味。他選用多達30種蘋果與20種梨子，生產出香氣細膩、層次豐富的酒款，深受葡萄酒專業人士與米其林餐廳喜愛，包括世界名廚餐廳 Noma 也將其酒款列入酒單。

他被譽為「蘋果酒中的葡萄農 Le Vigneron du Cidre」，不僅重新定義 Cider 的品質與地位，更成為法國蘋果酒領域的先驅與導師。