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100% Poiré 梨子（二十個不同品種的梨子）
【特色】
平均300歲以上的老梨子樹、二十公尺高。位於法國西北方阿爾摩里坎高原（Massif Armoricain）南端之花崗岩層裡。全程手工採摘並為了達到最終的平衡度，每種梨子都經過單獨處理；將其研磨，輕輕壓搾，然後將果汁放入架子並靜置後進入發酵程序，經由數週或數月（依照不同年份）的發酵時間運用傳統發酵法（Ancestral fermentation）於大槽中，添加最低限度的二氧化硫且不額外添加糖分，保留原始且自然的風土風味。
【風味】
細緻優雅的梨果芬芳；奔放清新的質地與口感探究出不凡；300歲以上的老梨子樹特有的乾燥花香氣以及熟果中蘊藏了綿密的唯美格調，優雅酸度且厚實風格，綿密討喜卻極為複雜，值得細細品味。
堅持手工採收與釀造，確保果實極度成熟且與葉子完全分離後才進行榨汁，數量稀少，風土限定絕不能錯過！
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曾任巴黎米其林三星餐廳侍酒師的 Eric Bordelet，在好友 Didier Dagueneau 鼓勵下，回到家鄉諾曼第接掌家族農場，開始釀造蘋果酒與梨子酒。他以有機與生物動力農法栽種古老果樹，細緻手工採收，釀出風格精確、極具陳年潛力的頂尖氣泡酒。
Bordelet 強調風土表現與自然農法，融合傳統釀造精神與創新技術，例如使用五種自培酵母、祖傳發酵法、不加糖並保留天然甜味。他選用多達30種蘋果與20種梨子，生產出香氣細膩、層次豐富的酒款，深受葡萄酒專業人士與米其林餐廳喜愛，包括世界名廚餐廳 Noma 也將其酒款列入酒單。
他被譽為「蘋果酒中的葡萄農 Le Vigneron du Cidre」，不僅重新定義 Cider 的品質與地位，更成為法國蘋果酒領域的先驅與導師。
未滿十八歲禁止飲酒