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100% Apple 蘋果（三十多個不同品種的蘋果，包含苦味、酸味、甜味）
【特色】
全程手工採摘，從每年九月到十二月依照不同品種蘋果的熟程度來決定採摘日期，為了達到最終的平衡度，每種蘋果都經過單獨處理：將其粗磨，輕輕壓榨，然後將果汁放入架子並靜置後進入發酵程序，數週或數月（依照不同年份）的發酵時間運用傳統發酵法（Ancestral fermentation）於大槽中，不額外添加糖分，保留原始且自然的風味。
【風味】
蘋果與甜美香氣融合在口感柔順與些微單寧的風味中。特有的清新香料香氣以及乾果口感中蘊藏了細膩且綿密的唯美格調，優雅酸度且富有暖陽風格，清爽討喜卻又略為複雜，值得細細品味。
堅持手工採收，確保果實與葉子完全分離才進行榨汁並嚴選多達三十多個不同品種的蘋果釀製而成，氣味甜美芳香，口感微甜，清新易飲，十分適合佐開胃菜或任何簡單料理。
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曾任巴黎米其林三星餐廳侍酒師的 Eric Bordelet，在好友 Didier Dagueneau 鼓勵下，回到家鄉諾曼第接掌家族農場，開始釀造蘋果酒與梨子酒。他以有機與生物動力農法栽種古老果樹，細緻手工採收，釀出風格精確、極具陳年潛力的頂尖氣泡酒。
Bordelet 強調風土表現與自然農法，融合傳統釀造精神與創新技術，例如使用五種自培酵母、祖傳發酵法、不加糖並保留天然甜味。他選用多達30種蘋果與20種梨子，生產出香氣細膩、層次豐富的酒款，深受葡萄酒專業人士與米其林餐廳喜愛，包括世界名廚餐廳 Noma 也將其酒款列入酒單。
他被譽為「蘋果酒中的葡萄農 Le Vigneron du Cidre」，不僅重新定義 Cider 的品質與地位，更成為法國蘋果酒領域的先驅與導師。
未滿十八歲禁止飲酒