Ramonet 哈夢內酒莊

這是一家由Pierre Ramonet在1920年代後期創立於Chassange-Montrachet 村的酒莊，至今才傳承到第三代，歷史雖然不長，釀造出的白酒卻是屬於膜拜等級，酒莊的白酒除了是唯一能與Domaine Leflaive酒莊對抗外，知名英國葡萄酒大師及作家Clive Coates MW曾提及『Ramonet白酒的地位就如同勃根地酒神Henri Jayer與DRC的紅酒一樣崇高』，而且也是此位葡萄酒大師筆下最高榮譽的『三星酒莊』之一。目前葡萄園的面積約17.5公頃，從1934年收購的第一塊葡萄園Chassange-Montrachet Ruchottes一級園後即慢慢開始收購Montrachet、Bâtard-Montrachet、Bienvenues-Bâtard-Montrachet等特級園，其Puligny-Montrachet、Chassagne-Montrachet還有Saint-Aubin等也是非常精彩的酒款。酒莊目前為第三代傳人Noël與Jean-Claude Ramonet兄弟所掌管，Noël負責釀酒以及銷售， Jean-Claude 主管葡萄園，酒莊堅持使用老藤與降低產量，如果葡萄藤的年齡低於18年以下，不是會以桶裝出售就是降級處理，使用不鏽鋼桶進行發酵後再換至橡木桶培養約12-15個月，新桶使用比例約33％左右，只有Montrachet特級園會使用100%的新桶培養，並且主張不進行攪桶(bâtonnage)，因為會讓酒的發展過程變的太快，而失去了珍貴的風味變化。酒莊所生產的各款白酒，不同風土皆有其獨特的表現，白酒代表性酒款Puligny-Montrachet村莊級的 Les Enseignères、Saint-Aubin 的Charmois一級園及Chassagne-Montrachet Les Caillerets、Les Ruchottes、Boudriottes、Vergers、Morgeot 等一級葡萄園。Montrachet特級園當然是集所有優點於身，是最佳特級葡萄酒之一。Ramonet酒莊的白酒有著礦石和煙硝味，充滿特殊神秘的香氣，酒體集中且有力，酸度足，且極具陳年潛力。