Philippe Pacalet 菲力普・帕卡雷酒莊

Philippe Pacalet 是備受推崇的勃根地自然派釀酒師，在日本市場尤其受到歡迎。他是薄酒萊自然派大師 Marcel Lapierre 的外甥，並受教於 Jules Chauvet；曾於 Château Rayas 與 Domaine Leroy 學習、工作，更曾在 Domaine Prieuré-Roch 菜刀酒莊擔任五年總管。其釀酒實力亦獲 DRC 肯定，曾受邀加入釀酒團隊，最終為創立自己的 négociant 事業而婉拒。

帕卡雷以低干預方式展現風土：不使用農藥、除草劑與化學肥料，嚴選老藤健康成熟果實；不去梗、以天然酵母發酵，不嚴格控溫，發酵時僅踩皮、不淋汁。酒液於橡木桶中熟成約 14 至 18 個月，裝瓶前僅少量添加二氧化硫，呈現純粹、細緻且具陳年潛力的勃根地風格。